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    • 人咬狗 – 罗夫-波茨

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    • 人咬狗 – 罗夫-波茨

      韩国人和美国人都喜欢狗--他们只是有不同的表现方式。

      作者:罗尔夫-波茨

      "我们吃的这是什么?"我问我的韩国朋友Jemin。我刚刚帮他为一个国际建筑会议编辑了一篇研究论文,晚餐是他表示感谢的方式。我们吃的是由葱、芝麻叶、姜丝、碎红椒、发酵豆瓣酱和一种很黑很嫩的肉炖成的浓汤。味道很好。

      "是bokk-um,"他回答。

      "咄,"我说。Bokk-um是韩国的一个通用词,指的是煎烤的食物。"什么样的bokk-um?"

      杰明开始咯咯笑起来。"蒙蒙堂"。

      任何对韩语有基本了解的人都知道,tang是指炖肉。然而,只有那些在韩国儿童身边呆过的人知道mung-mung是什么意思。在韩国教书的两年时间里,我曾辅导过我的孩子,我知道mung-mung的意思是 "bow-wow"。

      就像狗发出的声音一样。

      就中美洲的禁忌而言,吃狗肉与实行一夫多妻制、剥削童工和吸食可卡因并列。即使是死硬的美国牛肉爱好者也认为吃狗肉是一种不可告人的偏差。毕竟,狗有个性、忠诚和魅力。另一方面,牛是矛盾的,愚蠢的,不善于捕捉飞盘。

      在韩国,炖狗肉(通常被称为 "保健炖品")被认为是一种恢复能量的健康食品,许多男人发誓说它能提高性能力--如果你愿意的话,这是韩国民间版本的伟哥。

      尽管它很诱人,但炖狗肉在技术上是非法的。就在1988年汉城奥运会之前,韩国政府禁止销售和食用狗肉,希望能避免负面的国际宣传。虽然韩国各地的餐馆菜单上都没有提到这道菜,但这道菜本身从未从餐馆厨房中消失。据《南华早报》报道,在韩国正式禁止狗肉的十年后,全国大约有2万家餐馆仍在供应狗肉。尽管多年来禁令在少数几个被高度关注的事件中得到执行--也许最著名的是1992年,当时一艘从萨尔瓦多运来的13.9吨狗肉的船被釜山的海关官员拒之门外--但自1996年以来没有发生过严重的法律诉讼,当时一名被指控向餐馆出售价值50万美元的狗肉的男子被无罪释放,理由是他的产品是卫生的、可食用的和受欢迎的。

      但问题仍然存在。为什么吃狗肉在韩国如此流行,而在美国,一想到这种做法就会引起反感?我几乎一到韩国就开始问这个问题,我得到的最常见的答案是,韩国人只吃狗肉(字面意思是 "狗屎狗")--半野生的杂种狗,它们没有被有爱心的主人喂养,而是靠垃圾和粪便生存。换句话说,韩国人认为宠物狗与食用狗不同,就像美国人区分珊瑚鱼和金枪鱼罐头的方式一样。

      在韩国,即使是家养的狗,也从未真正被视为多愁善感的Lassie/Rin Tin Tin一词意义上的宠物。时至今日,许多年长的韩国人--在对家庭责任的理想下长大--对美国人对狗的喜爱感到厌恶,就像美国人对韩国人的狗肉口味感到厌恶一样。他们想知道,为什么美国人乐意花几个小时教他们的狗做愚蠢的动作,却认为每周去护理院和他们的祖母聊天是一种极其慷慨和牺牲的行为?

      历史上,当食物变得稀缺时,旧世界和新世界的文化都将狗作为食物来源。韩国吃狗肉的做法据说起源于石器时代,当时(如在满洲里)狗肉是寒冷冬季的主食。随着韩国发展成为一个农业国家,狗继续被视为畜栏动物而不是宠物--由于狗在稻田里的作用远不如牛,它们最终被视为一种方便的肉类来源。四世纪高句丽王国墓中的壁画描绘了狗与猪、羊一起被宰杀的情景。中韩文的 "公平和适当"(yeon)字样可译为 "煮熟的狗肉是美味"。古代韩国医学文献指出了狗和人在饮食方面的相似之处,并建议用狗肉来强化精神,温暖身体,帮助疾病的恢复。

      有趣的是,这些古代文献没有提到狗肉的壮阳功效。使用炖狗肉作为壮阳药一般被认为是20世纪的一种时尚。它在Sambok期间特别流行,在农历的30天里,夏季的高温被认为会耗尽人的性能力。在每年的这个时候(通常是7月或8月),韩国小巷里的波心堂餐馆通常挤满了喧闹的男人群。这种聚会的大男子主义、鼓掌、充满玩笑的气氛可以与美国男人在发薪日去Hooters的情况相比。

      正是在这种男性关系的幌子下,杰明试图挽回局面,他向我透露,我正在吃炖狗肉。

      "保心堂是一种非常有用的食物,"他说,摆出一个模仿超人的姿势。"你所有的女朋友都会非常高兴。"

      "我怀疑,"我说。"在美国,我曾经有一个女朋友,她坚持认为狗比男人更值得信赖。"

      "这只是进化,"他说。"信任是狗玩的一个把戏。他们不想让你知道他们有多美味。"

      杰明不以为然的态度让我感到不安,但我不确定该说什么。自从来到亚洲,我就对食物有了冒险精神--我吃过鲸鱼、蚕幼虫和鹿茸--所以我不能完全对吃炖狗肉的道德问题进行道德教育。相反,我决定简单地让杰明了解这个问题的美国方面。我引用了从嗅觉灵敏的德国牧羊犬到视力良好的狗再到 "美国最有趣的家庭录像 "等证据,对他进行了长达10分钟的演讲,说明狗与牲畜有什么不同。

      当杰明承认我说的有道理时,我已经在吃第二份波神汤了。

      这篇文章最初发表在1998年10月28日的《沙龙》上。

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      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Man bites dog – Rolf Potts
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