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    • 世界各地的菜谱。味噌拉面 – 国外的金发女郎

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    • 世界各地的菜谱。味噌拉面 – 国外的金发女郎

      继续 "世界各地的食谱 "系列,Hana's Travel Journal的Hana在这里教你如何从你的家中制作美味的拉面!

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      谁会不知道和不喜欢拉面呢?它被认为是日本的灵魂食物,每个厨师和家庭都有自己的这道菜的变化。

      在其最简单的形式中,拉面是在汤中的面条,但在这一基本描述之外还有无数不同的可能性,从一些配料到汤的基础。

      总的来说,今天大约有40种不同地区风格的拉面,近年来,到全国各地品尝特定商店的著名拉面已经成为一个旅游景点。

      总的来说,今天大约有40种不同地区风格的拉面,近年来,到全国各地品尝特定商店的著名拉面已经成为一个旅游景点。

      味噌是发酵的豆酱,它是许多日本食谱中不可缺少的成分。

      辣味噌拉面是日本北部札幌地区的典型做法,那里一年中大部分时间都会有寒冷的天气,所以这种拉面真的会让你感到温暖。

      我从我的日本朋友那里得到了拉面的配方,她的家族世代都有这个配方。它超级美味,相当容易制作,而且和日本任何一家拉面店一样好吃我相信在美国、欧洲和澳大利亚的任何一家亚洲商店都可以找到像味噌酱或辣椒豆酱这样的配料。

      以下是如何在家中制作日式味噌拉面的方法

      文化背景

      像其他许多日本菜一样,拉面在19世纪明治维新期间从中国传入日本。

      世纪。

      很快,它就成为全国各地每个家庭的主食,而且在全世界也越来越受欢迎。拉面在70年代取得了第一次国际繁荣,当时日本发明家安藤百福首次创造了著名的杯面。

      然而,速食拉面的商业化是如此成功,以至于这是今天大多数人知道的唯一类型的拉面。

      然而,速食拉面的商业化是如此成功,以至于这是今天大多数人知道的唯一类型的拉面。

      我并没有什么不同。在我的大学时代,方便面是我的 "日常面包",在很长一段时间里,我根本不想听到拉面这个词,因为我吃得太多了。幸运的是,在搬到日本后,我找到了回到它的方法。

      日本的拉面店种类繁多,有提供战前以来未曾改变的口味的老店,也有提供最新时尚口味的新店。

      我在日本吃的第一碗拉面是相当奢侈的;它是用墨鱼汁做的,其味道简直让我大吃一惊。

      从那时起,我从许多不同的餐馆尝试了许多不同类型的拉面,直到我决定是时候尝试在家里自己做拉面了。

      我正在尝试不同的拉面食谱,但这一食谱绝对是我迄今为止尝试过的最好的,也是我们家最喜欢的。

      我正在尝试不同的拉面食谱,但这一食谱绝对是我迄今为止尝试过的最好的,也是我们家最喜欢的。

      营养成分

      *可做3-4人份

      对于汤。

      • 100克碎猪肉

      • ½汤匙的芝麻油

      • 1-2个磨碎的大蒜瓣(取决于大蒜瓣的大小和做拉面的人的个人喜好。我通常使用2个丁香)。)

      • 半茶匙磨碎的生姜

      • 3汤匙味噌酱(你可以根据自己的喜好使用任何类型的味噌,你甚至可以将不同类型的味噌混合在一起。我更喜欢使用红味噌酱,它使汤的味道更丰富,颜色更深。)

      • 1茶匙豆瓣酱(一种辣椒豆瓣酱,也叫 "豆瓣酱"。这种酱有不同的品牌和类型,你应该能够在任何亚洲市场上找到它。如果你喜欢吃辣,你可以用1汤匙)。)

      • 1个青葱丁--可以用大葱或韭菜代替。

      • 4杯(960毫升)鸡汤

      • 调味料:白胡椒粉、盐、糖和1汤匙清酒。

      • 2份拉面(如果你所在的地区没有拉面,可以用天使面代替)。

      辅料。

      你可以穿上你喜欢的或你家里有的东西。以下是我通常喜欢使用的一些例子。从这个选择中,我强烈推荐水煮蛋、葱和玉米粒。

      • 煮熟的鸡蛋(不要煮超过5-6分钟,以确保蛋黄在里面会有一点流质

      • 玉米粒

      • 葱花

      • 紫菜海藻

      • 腌制红姜(beni sho-ga)。

      • 豆芽菜

      • 芝麻

      • 猪腩肉

      • 黑胡椒

      • 辣椒油

      • 门马(调味的竹笋

      准备工作+菜谱

      • 为了给拉面汤打底,在锅中倒入一汤匙芝麻油,开中火。在锅中加入磨碎的大蒜、姜、切碎的大葱(或韭菜)、味噌酱和豆瓣酱,并搅拌均匀。

      • 加入猪肉末,煮至肉熟透(约5-8分钟)。

      • 当猪肉煮熟,所有东西都混合在一起时,向锅中加入鸡汤,让其炖煮约5分钟。你可以根据自己的口味用白胡椒、糖、盐和清酒对汤进行调味。

      • 在炖汤的时候,按照说明在另一个锅里煮面条,并把它们过滤好。

      • 准备好你的拉面碗,把面条放在里面,然后加入汤。

      • 现在你可以用你喜欢的任何配料来装饰你的拉面了!我通常使用猪肚,在一个单独的平底锅上用一些芝麻油煎一下(我还喜欢用一点红糖将其焦糖化),然后加入玉米粒、煮鸡蛋、海带、葱、腌姜和芝麻。我还喜欢在上面撒一点黑胡椒。

      素食选择

      这种类型的拉面非常有肉,可以说是相当重。由于我正在努力减少肉类的摄入量,我正在试验这个食谱的素食选项。

      在制作汤底时,我简单地跳过猪肉粉,将鸡汤换成蔬菜汤,并加入小扁豆,使汤更加饱满。有时我还会加入半罐椰奶,使其更加细腻。

      作为浇头,我用蘑菇代替猪肚。我更喜欢香菇,但任何蘑菇都可以,或者你可以添加一些油炸豆腐。

      技巧和窍门

      拉面通常是装在碗里的,先是汤,然后是面条作为配料。然而,在札幌式拉面中,情况恰恰相反。

      首先,你在碗里放一些面条,然后加入汤和你选择的配料的样式。

      虽然在其他国家这是不允许的,但在日本,吃饭时大声啜饮面条被认为是一种礼貌。

      虽然在其他国家这是不允许的,但在日本,吃饭时大声啜饮面条被认为是一种礼貌。

      这样你就向厨师表明你在享受这顿饭,同时,啜饮显然有助于提高菜肴的味道。像日本的大多数膳食一样,拉面也是用筷子吃的。你可以用一个小勺子喝汤,也可以直接从碗里喝。

      在日本各地的拉面店,你会在旁边得到不同的小菜。它们通常包括一碗米饭、日本饺子、腌制蔬菜或味噌汤。

      在家里,我有时也会在旁边准备一些饺子,但味噌拉面是相当充实的,所以你并不真的需要其他东西。

      在家里,我有时也会在旁边准备一些饺子,但味噌拉面是相当充实的,所以你并不真的需要其他东西。

      最后的思考

      在日本,我们在吃饭前会说Itadakimasu,可以大致翻译为 "让我们吃吧"、"祝你胃口好 "或 "谢谢你的食物",然而,它的真正含义更深远一些。

      吃饭前的Itadakimasu,可以广泛地翻译为"

      我们吃饭吧"、"祝您好胃口 "或"

      谢谢你的食物",然而,它的真正含义要更深刻一点。

      Itadakimasu的意思是 "我谦卑地接受",它可以被比喻为在吃饭前说恩典。

      Itadakimasu是指

      "我谦卑地接受",它可以被比作饭前的祷告。

      它起源于佛教,教导人们尊重所有生物,不仅是动物,还有植物。吃完饭后,我们说 "Gochisosama deshita",作为对食物的感谢(arigato的意思是感谢,可以在任何情况下使用,而gochisosama deshita只指食物)。

      作为对食物的感谢,"Gochisosama deshita" (

      arigato的意思是

      谢谢你,可以在任何情况下使用,而

      gochisosama deshita仅指食物)。)

      我希望你会喜欢这个食谱和最后的菜肴!

      请在评论中告诉我们你是如何喜欢它的。我和我丈夫在日本的各种餐馆吃过拉面,但他总是说这个食谱是赢家。

      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Recipes Around the World: Miso Ramen • The Blonde Abroad
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