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    • 世界各地的食谱。布林佐韦-哈鲁斯基 – 国外的金发女郎

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    • 世界各地的食谱。布林佐韦-哈鲁斯基 – 国外的金发女郎

      凯特-道格拉斯今天在这里为 "世界各地的食谱 "系列带来了斯洛伐克的国菜!

      凯特-道格拉斯今天在这里为 "世界各地的食谱 "系列带来了斯洛伐克的国菜!

      Bryndzové halušky是一道小土豆饺子(halušky)与 "bryndza"(斯洛伐克绵羊奶酪)的菜肴,它是最好的舒适食品。

      我的外祖父母从斯洛伐克东部的一个村庄移民到美国,我的祖母每周五为她的家人做这个。现在我和我妈妈用她的食谱做这个。

      它可以作为主菜来吃,也可以作为小菜来吃。然而,我的家人总是单独吃它,因为它非常充实;正如我的祖母所说,它是为了让你在一整天的工作中保持精力充沛。

      面团是这道菜最棘手的部分,但一旦你了解了面团的浓度,我保证它很快就能做出来!"。

      下面是如何在家里制作斯洛伐克布林佐韦-哈鲁斯基的食谱

      斯洛伐克

      文化背景

      Bryndzové halušky是斯洛伐克的国菜!在一些羊群稀少而只饲养牛的地区,halušky是用松软的奶酪而不是bryndza(绵羊奶酪)制作的。

      我们在美国没有斯洛伐克的bryndza,所以我们家用碎羊奶酪和酸奶油做了一个bryndza的替代品,味道差不多。

      我们在美国没有斯洛伐克的bryndza,所以我们家用碎羊奶酪和酸奶油做了一个bryndza的替代品,味道差不多。

      通常,bryndzové halušky上面有厚厚的培根块或香肠,但作为一个素食者,我不加肉,这就是我与你分享的版本。

      因此,放上一些传统的斯洛伐克藤条音乐,让我们开始吧!

      营养成分

      可做4份

      • 4个中型/大型红土豆或2个大型鲁西特土豆

      • 2杯面粉

      • 1茶匙盐(另加一小撮用于在水中加盐

      • 1汤匙黄油(可选

      用于替代布林德萨。

      用于替代布林德萨。

      • 6盎司。约3/4杯)飞达奶酪

      • 大约5大匙酸奶油

      食谱+准备工作

      • 准备替代羊奶酪。用刀将较大的飞达奶酪碎块打碎,使其变小。将飞达奶酪和酸奶油混合在一起并搅拌均匀。当你准备Halušky时,让混合物静置并达到室温。

      • 制作哈鲁斯基。将一大锅水煮沸,加入一小撮盐。在水加热的同时,洗净土豆并去皮。

      • 将土豆磨碎放入一个大碗中。这可以通过手工、使用精细的食品磨碎机来完成,或者将去皮和切碎的马铃薯放入食品加工机中处理,直到打成泥。小心地倒出磨碎的马铃薯中的任何多余的水。

      • 搅拌盐并逐渐加入面粉,搅拌均匀。重要的是:慢慢地搅拌面粉,以确保不添加太多,因为所需的量将取决于马铃薯的大小。你可能没有用完所有的面粉,或者可能需要多一点。当勺子能在面团中站起来并慢慢落到一边时,面团就准备好了。

      • 将一部分面团放在一个木质砧板上。用一把小刀,将面团切开并 "扔 "进沸水中,确保保持面团相对较小且大小相似。面团滴在沸水中应保持在一起,不要散开。如果它们散开了,可以在面团中加入更多的面粉来增稠。

      • 当halušky上升到顶部时,用一个带槽的勺子将其取出并放入一个滤器中。用部分面团重复这一过程,以免煮熟的面团在沸水中停留时间过长。

      • 将halušky饺子在滤网中用热水快速冲洗,以去除多余的淀粉。

      1. 将锅中的水倒出,并将halušky转回锅中。在黄油中搅拌,使其覆盖在哈鲁斯基上(可选)。

      2. 小心翼翼地搅拌bryndza/代用品,使其均匀地覆盖在halušky上。加热后食用。

      技巧和窍门

      在给土豆去皮和磨碎时要快速工作,以防止变色。我建议边做边把磨碎的土豆中的水倒掉,并加入一点面粉进行搅拌,以防止在剥皮和磨碎土豆的过程中使halušky面团变色太多。

      我的家人更喜欢使用红薯,因为它们的淀粉含量似乎较少,而且不像鲁西人那样粘稠,但两者都可以使用。

      我的家人更喜欢使用红薯,因为它们的淀粉含量似乎较少,而且不像鲁西人那样粘稠,但两者都可以使用。

      在斯洛伐克,大多数人使用一种叫做 "haluškár "的halušky制造机,它看起来像一个底部有孔的锅。面团被放在haluškár中,并通过孔落入沸水中。这可以使halušky的大小和形状保持一致。

      泡菜机可以达到类似的效果,但我喜欢用手揉面团,因为这是我祖母的做法。

      这道菜的一个变种,叫做Strapačky s kapustou,我的家人也很喜欢,可以用酸菜(28盎司罐头的3/4)而不是奶酪制作,如下所示。

      这道菜的一个变种,叫做Strapačky s kapustou,我的家人也很喜欢,可以用酸菜(28盎司罐头的3/4)而不是奶酪制作,如下所示。

      将酸菜洗净并沥干。在平底锅中融化4汤匙黄油。加入一个中等大小的洋葱丁,煮大约3分钟,直到变成半透明。加入酸菜和一茶匙的糖。搅拌均匀,煮至微微变色。将准备好的酸菜混合物与准备好的halušky饺子搅拌在一起。加热后食用。

      最后的思考

      这道菜唤起了家庭和传统的温暖感觉。最近与我母亲去斯洛伐克旅行时,我们在舒适的Kolibas餐厅享受了许多夜晚,品尝了这道菜和其他传统的斯洛伐克餐。

      有一件事是肯定的,这是用爱做的饭菜!Dobrú chut'!

      有一件事是肯定的,这是用爱做的饭菜!Dobrú chut'!

      (如果你要添加培根或假肉的配料--上面有一张照片参考!)

      (如果你要添加培根或假肉的配料--上面有一张照片参考!)

      想找到其他来自世界各地的美味食品来制作吗?看看这些食谱吧!

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      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Recipes Around the World: Bryndzové Halusky • The Blonde Abroad
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