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    • 世界各地的食谱。加勒比炖鸡 – 国外的金发女郎

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    • 世界各地的食谱。加勒比炖鸡 – 国外的金发女郎

      奥利维亚-戴维斯今天在这里为 "世界各地的食谱 "系列带来了一道来自巴巴多斯的丰盛菜肴!

      奥利维亚-戴维斯今天在这里为 "世界各地的食谱 "系列带来了一道来自巴巴多斯的丰盛菜肴!

      在巴巴多斯长大的我,家里充满了丰盛、美味的炖鸡的香味,现在仍然如此。我的母亲和姑姑从我的祖父那里学会了如何制作这道加勒比海餐,现在我也终于完善了这道菜的制作方法

      如果你问我丈夫他最喜欢我做的哪一餐,他会说是炖鸡。这也是我最喜欢做的一餐,因为我做得很轻松,而且味道超级好,很有营养。我喜欢它每次都能做剩饭,而且在冰箱里放一晚上,味道会更浓郁。

      以下是如何在家中制作巴巴多斯的加勒比海鸡肉的食谱!

      文化背景

      这道菜在整个加勒比海地区烹饪,如果你有心情吃好的舒适食物,肯定是很美味的。在巴巴多斯,可以在当地的餐车或熟食店找到炖鸡,然而,在我看来,吃这道菜的最好方法是在家里,用爱来做。

      传统上,它与淀粉类食物搭配,如米饭或土豆泥。我总是喜欢和巴斯马蒂米一起吃。

      传统上,它与淀粉类食物搭配,如米饭或土豆泥。我总是喜欢和巴斯马蒂米一起吃。

      营养成分

      食用量:4人

      • 4个去皮带骨的鸡腿肉调味(骨头有助于在烹饪时保持肉质鲜嫩

      • 1个中等大小的洋葱,切碎

      • 2瓣大蒜,切碎

      • 一束百里香树枝

      • 3根胡萝卜,切成片

      • 4个小蘑菇,切碎

      • 3个英国土豆,切碎

      • 半杯冷冻豌豆

      • 2.5杯鸡汤(我使用无盐的)。

      • 2汤匙菜籽油

      • 2合汤匙红糖

      • 1/2茶匙布朗宁(可选

      • 1茶匙沃彻斯特酱

      • 4平汤匙面粉

      • ¼杯水

      • 盐和胡椒粉适量

      食谱+准备工作

      • 用百里香、Worchester酱、盐和胡椒粉给鸡肉调味。冷藏一个小时甚至一个晚上,让鸡肉腌制并吸收草药和酱汁的味道。

      • 在一个中等大小的锅里,用大火将油加热5分钟,或直到非常热。加入红糖,并等待几分钟,直到它看起来冒泡并呈深褐色。一旦糖起泡,看起来几乎烧焦,就加入鸡肉,并翻转,使每一面都被涂上。鸡肉会变成漂亮的棕色,被糖烧成焦糖。如果你愿意,在这一点上,你也可以加入布朗宁,这将增加一些额外的棕色,如果你想炖得更深。这是可选的。

      • 加入切碎的洋葱、大蒜、蘑菇和胡萝卜,并进行搅拌。加入百里香、盐和胡椒粉。混合后,加入鸡汤。然后,加入切碎的土豆。在大火上泡几分钟,搅拌,然后盖上盖子。将热度降至低档,持续20分钟。

      • 将冷冻豌豆加入锅中。

      • 揭开盖子,把火调大,使炖肉再次冒泡。在量杯中加入面粉,然后倒入水,用勺子搅拌。它应该成为一种厚实、光滑的糊状物,没有块状物(有点像煎饼面糊的浓度)。慢慢地倒入锅中,搅拌直到它变稠。如果在所有糊状物用完之前炖肉变稠,就停止添加。

      • 关上火,并取出百里香剩下的枝条。然后你就可以做你的米饭或其他淀粉类的好东西来搭配它了!

      • 装盘后,我喜欢在炖肉上加一点辣酱,以增加刺激。吃吧,好好享受。

      来自我祖父的技巧和窍门

      确保糖在冒泡,因为这有助于为鸡肉和炖菜增加焦糖的味道。诀窍是让油非常热,以便糖能迅速焦糖化。目的是避免使用额外的棕色。

      在最后加入面粉糊是非常重要的,这样可以使炖菜中的肉汁变稠。当你和米饭或土豆泥一起吃的时候,当它又好又稠的时候,它就会把它全部吸收掉!如果它的液体太多,它就不那么好吃了。如果它的液体太多,它就不会那么令人愉快了!

      奥利维亚的随机烹饪提示:在烹饪蘑菇时,我喜欢在切开蘑菇之前将其去皮并丢弃其皮和茎。这样它们就干净多了。

      奥利维亚的随机烹饪提示:在烹饪蘑菇时,我喜欢在切开蘑菇之前将其去皮并丢弃其皮和茎。这样它们就干净多了。

      想找到其他来自世界各地的美味食品来制作吗?看看这些食谱吧!

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      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Recipes Around the World: Caribbean Chicken Stew • The Blonde Abroad
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