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    • 世界各地的菜谱。斯里兰卡咖喱 – 国外的金发女郎

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    • 世界各地的菜谱。斯里兰卡咖喱 – 国外的金发女郎

      来自Marshmallows & Margaritas的Jen Hlad为 "世界各地的食谱 "系列带来了一道美味的斯里兰卡菜!

      来自Marshmallows & Margaritas的Jen Hlad为 "世界各地的食谱 "系列带来了一道美味的斯里兰卡菜!

      从我第一次品尝到印度食物的那一刻起,我就爱上了它,那时我正在伦敦留学。但是我从来没有吃过斯里兰卡咖喱--而且对斯里兰卡根本不了解--直到我住在巴林。

      与其他许多中东国家一样,巴林的许多家政、接待和建筑工作是由来自其他国家的人完成的。我们的管家拉塔是许多在巴林做女仆或保姆的斯里兰卡妇女之一--她已经在那里工作了25年以上。她自学了印地语和英语,用她在国外工作赚的钱养活她的父母、女儿和兄弟姐妹。

      我们一见到拉塔就很喜欢她,她很快就成为我们的巴林妈妈。除了打扫房子,她还总是主动在厨房里帮助我。

      最后,我要求她教我做斯里兰卡菜,她同意了,只要我不把这件事告诉她工作的其他家庭。她不想让别人知道她是这么好的一个厨师!她说。

      最后,我要求她教我做斯里兰卡菜,她同意了,只要我不把这件事告诉她工作的其他家庭。她不想让别人知道她是这么好的一个厨师!她说。

      这道咖喱鸡是她教我做的菜之一,现在拉塔和我都不在巴林生活了,我想可以分享一下了。

      以下是如何在家中制作斯里兰卡咖喱的食谱!

      文化背景

      几百年来,斯里兰卡一直以其香料而闻名,这个食谱将许多这些香料融入了丰富的酱汁中。

      几百年来,斯里兰卡一直以其香料而闻名,这个食谱将许多这些香料融入了丰富的酱汁中。

      该岛也被椰子树所覆盖,因此其菜肴充满了椰奶。虽然那里的许多人用新鲜的椰子磨成的椰奶自己制作,但这道咖喱鸡不需要自己制作。

      这道菜是针对我们美国人的口味而设计的,所以它的辛辣程度比你在斯里兰卡通常会发现的要低,但如果你喜欢更多的刺激,你可以多放些辣椒。这道菜最好与白米饭或平板面包一起食用,也许还可以在旁边放一些塔布勒。

      营养成分

      可做约6人份

      • 两块2.5英寸的生姜

      • 5瓣大蒜

      • 1个红洋葱

      • 2个中等大小的西红柿

      • 无骨鸡胸肉(1包-约2磅

      • 2-3汤匙椰子油或酥油

      • 约25片咖喱叶(见技巧+窍门

      • 2大勺马德拉斯咖喱粉

      • 黑胡椒、辣椒和盐适量。

      • 1罐全脂椰奶

      • 1束香菜(可选

      食谱+准备工作

      • 姜去皮切片,蒜瓣捣碎切碎。将红洋葱切成薄片。将西红柿和鸡肉切成大约2英寸的小块。

      • 将椰子油或酥油放入一个大的重锅中,用中火融化。加入咖喱叶,煮一分钟,然后加入洋葱、大蒜、姜和少量盐,煮到开始变色,偶尔搅拌一下。

      • 一旦洋葱开始变色,加入咖喱粉和半茶匙黑胡椒,然后加入鸡肉和西红柿搅拌。盖上锅盖,煮10分钟,然后搅拌混合物,再煮10分钟,不加盖。在煮的时候,将香菜洗净并切成细丝。

      • 尝一尝,根据需要添加卡宴、黑胡椒和盐(偏向于更热/更辣,因为椰奶会让它降温一些)。加入一半到四分之三的椰奶罐头和所有切碎的香菜,并搅拌。不加盖的情况下再煮10-15分钟。

      技巧和窍门

      咖喱叶在巴林很容易找到,在你住的地方的印度杂货店也可能有。如果你找不到,可以省略它们,在上菜前在咖喱上磨一点青柠皮。

      我使用了鸡胸肉,因为这是我喜欢的,但鸡腿也可以很好地工作。虽然许多斯里兰卡菜谱中使用了香菜,但我知道有许多人对香菜过敏或不喜欢它。如果你是这些人中的一员,那就不要用它了。

      最后的思考

      除了香料之外,斯里兰卡还以茶叶闻名。考虑冲泡一杯浓郁的锡兰红茶,与你的咖喱一起享用。

      想找到其他来自世界各地的美味食品来制作吗?看看这些食谱吧!

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      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Recipes Around the World: Sri Lankan Curry • The Blonde Abroad
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