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    • 世界各地的食谱。格鲁吉亚阿贾里亚Khachapuri – 国外的金发美女

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    • 世界各地的食谱。格鲁吉亚阿贾里亚Khachapuri – 国外的金发美女

      Savor & Yore的Melanie Hamilton为 "世界各地的食谱 "系列带来了一道来自格鲁吉亚(国家,而不是州)的美味奶酪菜肴

      Savor & Yore的Melanie Hamilton为 "世界各地的食谱 "系列带来了一道来自格鲁吉亚(国家,而不是州)的美味奶酪菜肴

      我在第比利斯--格鲁吉亚的首都--已经生活了一年多。在这段时间里,我深深地爱上了格鲁吉亚的食物。虽然许多人很快就会认为格鲁吉亚食物只是俄罗斯食物的一个表弟,因为它们距离很近,而且历史交织在一起--但他们不幸地错了。

      由于其在丝绸之路上的独特位置,格鲁吉亚人在他们的饮食中采用了外国和地区特色的混合,使其成为世界上最独特和多样化的美食之一。

      由于其在丝绸之路上的独特位置,格鲁吉亚人在他们的饮食中采用了外国和地区特色的混合,使其成为世界上最独特和多样化的美食之一。

      从沾满蒜味核桃酱和石榴籽的茄子片到装满核桃、草药和大蒜的香炖牛肉,总有一些新的东西可以尝试。不过,到目前为止,群众最喜欢的是阿贾里亚-哈查普里。这种来自格鲁吉亚阿贾拉地区的黄油、咸味、面包船的奶酪是梦寐以求的东西。

      在参加了一对可爱的老年夫妇的传统烹饪课程,然后在我的格鲁吉亚朋友身上无休止地试验食谱之后,我相信我终于掌握了阿贾里亚Khachapuri的魔力。今天我将与你分享这种魔力。

      以下是如何在家中制作阿贾里亚-哈查普里--基本上是格鲁吉亚的奶酪面包的食谱

      文化背景

      那么,阿贾里亚Khachapuri有什么特别之处?嗯,除了是面包和奶酪的爱子之外,这道菜是格鲁吉亚人固有的,因为它同样充满了历史和美味。

      阿贾拉地区曾经是全国最好的水手和渔民的家园。

      阿贾拉地区曾经是全国最好的水手和渔民的家园。

      面包的形状象征着在阿贾拉海岸上晃动的船只,上面的蛋黄呢?那是太阳照耀着水手们。在阿扎尔khachapuri诞生后的几年里,它已经成为格鲁吉亚人餐桌上的主食,是当地人和游客的最爱。

      营养成分

      大约可做2-4人份

      面团

      面团

      • 2杯面粉

      • 1茶匙糖

      • 1茶匙盐

      • 1/2茶匙速溶酵母

      • 1/4杯温水

      • 1/2杯牛奶

      • 1/2汤匙的橄榄油

      • 1个鸡蛋

      填充

      填充

      • 2杯新鲜的苏古尼奶酪-磨碎(可以用羊奶酪代替

      • 2杯新鲜的伊梅鲁利奶酪-磨碎(可以用马苏里拉奶酪代替

      • 3汤匙的新鲜马齿苋(可以用全脂纯酸奶代替)。

      • 1个蛋黄

      向中间滚动

      把两端捏在一起

      塑造船型

      食谱+准备工作

      • 将干原料混合在一起,加入温水和牛奶,混合到可以揉捏。揉捏5分钟。

      • 盖上面团,在冰箱里发酵两小时。

      • 一旦面团升起,将其擀成大约2.5英尺×1英尺的长方形。

      • 开始将面团塑造成一个 "船"--要做到这一点,将宽边向中间卷,然后将两端捏在一起。之后,轻轻地摊开面卷,开始塑造船形。

      • 将伊梅里、苏尔古尼和马特尼加入船中,用手指轻轻搅拌。

      • 将烤箱加热到392F/200C,在中间位置烘烤10-12分钟,中途轮换。

      • 从烤箱中取出你的Khachapuri,轻轻地将蛋黄加到中间--再次烘烤1-2分钟。

      • 烘烤完毕后,在上面加一汤匙黄油,然后热食。

      技巧和窍门

      如果你不在高加索地区,可以用等量的马苏里拉奶酪和飞达奶酪代替伊梅里拉和苏古尼。对于matsoni,使用任何全脂纯酸奶。

      如果你不在高加索地区,可以用等量的马苏里拉奶酪和飞达奶酪代替伊梅里拉和苏古尼。对于matsoni,使用任何全脂纯酸奶。

      一定要让面团在冰箱里发酵,这样可以使形状保持得更好。为了增加风味,在擀成船形之前,在宽边上铺上奶酪。

      像当地人一样吃!先用叉子搅拌船的混合物,然后撕下一块面包,浸泡后吞下。

      像当地人一样吃!先用叉子搅拌船的混合物,然后撕下一块面包,浸泡后吞下。

      最后的思考

      这是最适合作为许多格鲁吉亚菜肴的配菜,如Khinkali、Kharcho、Ostri、Shashlik等!

      这最好是作为许多格鲁吉亚菜肴的配菜,如Khinkali、Kharcho、Ostri、Shashlik和更多的菜肴!

      我希望这道菜能激发您访问格鲁吉亚并尝试这个国家所能提供的一切。除了独特的食物之外,这个高加索小国还拥有8000年历史的葡萄酒文化,正等待着我们去探索!

      想找到其他来自世界各地的美味食品来制作吗?看看这些食谱吧!

      想找到其他来自世界各地的美味食品来制作吗?看看这些食谱吧!

      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Recipes Around the World: Georgian Adjarian Khachapuri • The Blonde Abroad
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