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      这款斯顿蛋糕不含任何石块!斯通是位于佩列沙茨半岛的一个小镇,这种当地的蛋糕是用通心粉做的。

      有些帖子包含有偿链接。请阅读此免责声明以了解更多信息。

      如何制作Hrapoćuša - 布拉奇岛的传统蛋糕

      虽然布拉奇岛以其 "白石"(Brački Kamen)而闻名,但有一个村庄是用完全不同类型的石头建造的。它是用hrapaćuša/hrapoćuša石头建造的。它看起来非常粗糙,甚至有些笨拙,它被用来制作房屋、建造干墙和几乎所有需要建造的东西。那个地方就是多尔,它隐藏在布拉奇岛的中间。

      为了纪念这块赋予生命的石头,多尔的女士们开发了一种蛋糕,它有相同的名字,而且在外观上有很多相似之处。

      当我们来寻找hrapoćuša的食谱时,我们会发现一个大问题--每家都有自己的秘密制作方法。而且,每个女人都嫉妒地守护着自己的食谱,这些秘密通过口口相传的方式传给年轻一代,所以几乎不可能找到两个相同的甜点食谱。

      鸡蛋的数量不同往往是主要区别,也有的在饼干中加入核桃,有的加入杏仁......

      基本上这是个有两个独立的、非常明显的层次的蛋糕。底层是由所有蛋黄、部分蛋白、面粉和坚果组成的致密海绵。

      然后,最上面一层是核桃、糖和大部分的蛋清。当合并在一起时,你会得到一个美味的甜点,它被称为布拉奇的 "甜蜜春药"。

      这种蛋糕被克罗地亚文化部列为受保护的非物质遗产,所以举办代表这种蛋糕的活动应该不足为奇。该活动被称为 "Hrapoćuša之夜",自2010年以来一直在举行。每年8月16日举行,是圣罗克节的一部分。在计划布拉奇岛的夏季活动时,不应错过这一活动。

      布拉奇岛的传统蛋糕配方

      这里是来自布拉奇岛的传统Hrapoćuša食谱,以纪念多尔村所建的一块赋予生命的石头。

      营养成分

      给饼干的

      • 12个蛋黄

      • 4个蛋清

      • 1/2茶匙泡打粉

      • 4汤匙水,冷的

      • 150克白糖(3/4杯

      • 60克杏仁粉(2.1盎司

      • 60克中筋面粉(0.5杯

      • 1茶匙香草糖(或香草精)。

      • 1个柠檬皮

      浇头部分

      • 8个蛋清

      • 500克白糖(2.5杯

      • 600克核桃(6杯

      • 1个柠檬的汁

      • 一小撮肉豆蔻

      说明

      • 在一个中等大小的碗中分离出8个蛋黄,加入4个全蛋、糖和香草糖。用电动搅拌器搅拌,直到它变得轻盈和透气。

      • 加入水、面粉、泡打粉、杏仁和柠檬皮,再一次搅拌,使一切都充分混合。(我选择了焯水和磨碎我自己的杏仁,以增加风味)

      • 将面糊倒入涂过油的弹片罐(大小为23厘米),在预热好的烤箱中以180°C的温度烘烤20分钟。

      • 在烘烤面糊的同时,我们将准备配料。用电动搅拌器将蛋清搅拌成泡沫状,但不要太硬。用木勺将核桃和糖折叠起来,搅拌均匀。

      • 将混合物放入一个中型锅中,用中火煮。不断搅拌混合物,使其不粘不烫。大约需要10分钟,使其变得厚实、粘稠并呈金黄色。

      • 倒入柠檬汁,再继续搅拌6-7分钟。当你加入柠檬汁并搅拌时,你会看到混合物的颜色变得更亮。在这6-7分钟后,它将再次变成金黄色--这时关上火,放在一边

      • 当底层蛋糕烤好后,将其从烤箱中取出,并将烤箱温度降至150°C

      • 用勺子将核桃混合物添加到刚出炉的蛋糕上(留在罐子里),从边缘开始,向蛋糕中间移动,将混合物均匀地铺开,轻轻地将核桃压下去。

      • 将罐子放回烤箱,再烤30分钟,直到表面呈浅棕色。

      • 让蛋糕在罐中完全冷却后再取出切片。最好是将蛋糕放一晚上。

      笔记

      如果储存在阴凉干燥的地方,如储藏室,但不在冰箱里,蛋糕可以保存七天,(我不相信这曾经发生过)。

      如果储存在阴凉干燥的地方,如储藏室,但不在冰箱里,蛋糕可以保存七天,(我不相信这曾经发生过)。

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      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:How To Make HrapoćuÅ¡a – Traditional Cake From Brač Island
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