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    • 克罗地亚烹饪:如何制作Trogirski Rafioli | 追赶驴子

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    • 克罗地亚烹饪:如何制作Trogirski Rafioli | 追赶驴子

      克罗地亚的李子饺子(kledle sa šljivama)是用美味的土豆泥制成的,可以作为甜点食用,也可以作为素食者的主食食用。

      有些帖子包含有偿链接。请阅读此免责声明以了解更多信息。

      克罗地亚烹饪:如何制作Trogirski Rafioli

      很久以前,在著名的特罗吉尔塔Kamerlengo,有一位被监禁的美丽女士。她的姓氏是拉菲奥里。当她耐心地等待着她的甜蜜自由时,她烤出了甜蜜的蛋糕。

      她最喜欢和最受欢迎的饼干之一是拉菲力。

      然后,有一天,特罗吉尔的一位贵族解放了这位被拘留的女士,并把她带到自己的院子里,在那里她为他做了一辈子的拉菲亚。

      这就是特罗吉尔斯基拉斐尔历史的简短传说

      .

      在克罗地亚,通常有大量不同的食谱,几乎是相同的菜肴/甜点,你也会发现来自克罗地亚其他地区的rafioli的变化 - "dalmatinski","makarski","imotski","sinjski "等等。

      这种甜点的另一个特点是,它展示了那个时代的生活方式,即他们用很少的材料创造出如此美味的东西。

      特罗吉尔斯基-拉菲奥利的食谱

      这里有一个简单的Trogirski Rafioli的配方,让你在家里轻松制作!

      营养成分

      面团

      • 500克中筋面粉(3 1/2杯

      • 6个蛋黄

      • 50克糖(1/4杯

      • 100克猪肉脂肪(1.8盎司

      • 15克香草糖(1/5汤匙)或两茶匙香草精

      • 25毫升朗姆酒(5茶匙

      • 50毫升牛奶(1/4杯

      • 50毫升油(1/4杯

      • 100毫升水(1/2杯

      • 一小撮盐

      填充

      • 500克杏仁(3 1/3杯

      • 6个蛋清

      • 250克糖(1/4杯

      • 100克猪肉脂肪(1.8盎司

      • 15克香草糖(1/5汤匙)[或两茶匙香草精] 。

      • 1茶匙玫瑰提取物

      • 1茶匙马拉希诺酒

      • 1个柠檬的果皮

      • 1个橙子的果皮

      • 1个橙子或柠檬的汁

      除尘

      • 冰糖

      说明

      • 将所有的面团成分放在一个大碗里,然后搅拌,直到你有一个漂亮、光滑、紧凑的面团。

      • 将混合好的面团放在冰箱里休息30分钟

      • 在平底锅中烘烤一半的杏仁,以突出其坚果味。

      • 用电动研磨机研磨杏仁,或用刀将其切成小块。

      • 将除蛋白外的所有馅料混合物放入一个碗中,并混合在一起。

      • 使用电动搅拌器,将蛋白打到柔软的峰值。

      • 将打发好的蛋清轻轻地折入馅料混合物中--并放在一边。

      • 将面团擀成厚度为2毫米的薄片。用玻璃杯或饼干刀,从面团中切出圆形。将多余的面团重新擀开,再切一次(我用的是玻璃杯,宽约8厘米)。

      • 将烤箱预热到160℃(320℉)。

      • 将一茶匙的馅料放在教学圆的中心,对折,用叉子将面团的边缘密封起来。

      • 烘烤约20分钟,或至金黄色。

      • 在网架上冷却后,撒上水,再盖上一些冰糖。

      • 储存在密闭的容器中,几乎可以维持一个月(如果你不把它们全部吃掉的话)。

      || 翻译:数字游民指南
      || 原文链接:Croatian Cooking: How To Make Trogirski Rafioli
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